品酱酒赞江山 领略匠心坚守

在中华民族源源不断的历史长河中，璀璨之物不胜枚举，酱酒也是一样，有着它自身的光辉篇章。中国酱酒有着悠久的历史，它的酿造工艺之精益程度可谓是令人赞为观止。

几种酱香酒的工艺中，赞江山只酿坤沙酱酒，这种工艺复杂且辛苦，但出来的味道醇厚细腻。赞江山技术工程师王旭先生有着近二十年的酿酒经验，被称为茅台镇技术派酱香传人。在酿酒过程中，无论是坤沙酒的制曲、发酵，还是陈酿、勾兑，甚至最后的灌装，都能看到王旭先生熟悉的身影。正是这样的匠心坚守，最后成就了好酒赞江山。

好的工艺需要好的酿酒师，而好的酿酒师也会适时取法自然。茅台镇四面环山，一水中流，空气湿度适中，是得天独厚的酿造酱酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用。赞江山酱香酒就出自茅台镇核心产区，是正宗纯粮酱酒，真正达到了古人口中的“道法自然，天地合一”的境界。

王旭先生取法自然，也取材于自然。他在酿酒过程中只用茅台镇赤水河的水，里面溶解了多种有益的微量元素。自然纯净无菌的清澈泉水，使酒体更细腻，余味更醇厚。

水好原料也要好。赞江山以纯粮酿造作为底线，只采用自家粮食区种植的红缨子糯高粱。秉着“非坤沙，不酱香”的原则，坚持五斤粮食酿一斤酒，成就了酱香突出、酒香甘醇、余香持久的一杯好酒。

好酒必有好气色。赞江山观色微黄透明，酒花饱满。品之，酒香味醇，层次感足，不辣喉。喝完嘴里有回甘，放久了会更香更醇更好喝。

正是品质高，才让越来越多的酱友成为赞江山的回头客，不断赢得好评。呈现在饭桌上的赞江山或宴请宾客或朋友相聚，把酒言欢，快意人生。这是匠艺人的坚守，是交给广大酱友的一份得意之作。

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